CampofiorinRipasso IGT (Кампофиорин Рипассо)

Цвет: Красное.
Классификация: Rosso del Veronese IGT.
Сорта винограда: Корвина – 70%, рондинелла – 25%, молинара – 5%.

Происхождение: Виноградники, расположенные в заливных долинах веронских холмов, где климатические условия идентичны оригинальному винограднику «Кампофиорин» в Марано дель Вальполичелла.

Процесс производства: Кампофиорин производится методом двойной ферментации вина из свежих ягод из Вероны с добавлением подсушенных ягод тех жесортов, и его качество обусловлено всеми преимуществами веронского региона: расположением винодельческой зоны, индивидуальный стиль выращиваемых сортов иоригинальной техникой производства – «аппассименто» в сочетании с двойной ферментацией по методу Masi.

На сегодняшний день вино и технология его производства были усовершенствованы, чтобы сделать его еще более приятным. Полуподсушенные ягоды винограда с концентрированным содержанием сахара, глицерина и более сильным ароматом прессуются, затем начинают непосредственно второю алкогольную ферментацию, которая длиться 12-15 дней и продолжается до полного окончания ферментативного процесса. Это насыщает вино алкоголем, цветом, танинами, а также наделяет новыми букетамии ароматами.

Уникальная технология производства:
Кампофиорин – это оригинальный продукт, являющийся результатом древней системы изготовления вина, используемой в Вероне и известной как «реферментация» («ripasso»). Кампофиорин был однозначно определен как «прототип для красных Веронских вин нового стиля». С самого первого винтажа, 1964 года, вино, изготовленное из классических веронских сортов винограда (особенно корвина) проходило ферментацию на остаточной выжимке сухих виноградных ягод, использованных для производства Амароне. Преимуществом этого процесса было повышение качества бездополнительных издержек: танины из осадка были несколько просты и грубоваты, нов то же время имели потенциал к развитию более сложного букета. Кампофиорин специально сделан таким образом, чтобы быть очень питким и сочетать силу и структурированность в одно и то же время.

Дегустация: Темно-рубиновый цвет с розовым ободком. Широкие пряные ароматы с тонами свежих фруктов (черешня и слива), остаточный запах фиалок. Вкус – теплый, гладкий, очень богатый, с типичными оттенками черешни и лакрицы. Послевкусие – сладкий миндаль. Для винтажа 2001 г. характерны вяжущий вкус и аромат спелой вишни. Богатое и полное вино, нетеряющее своей гладкости и питкости. Кампофиорин, с его уникальной индивидуальностью, всегда будет оставаться первым среди равных «супервенетианских красных».

Сочетаемость: Вино редкой эклектики, оно великолепно сочетается со многими совершенно различными блюдами - пастой с насыщенными соусами (мясными или грибными), красным мясом – жареным или приготовленным на гриле, дичью или зрелыми сырами.

Температура сервировки: 20°С.
Потенциал к выдержке: 15-20 лет.